24 خبر

تاريخ النشر: 16.08.2013 | 12:44 GMT

ارتفاع درجات الحرارة يغير طعم وخواص التفاح

راقب علماء من اليابان خلال 30 و 40 سنة التغيرات الحاصلة في نوعين من التفاح نتيجة ارتفاع درجات الحرارة في العالم، وتبين انها تؤدي الى تغير طعم وخواص التفاح.

ويقول توشيهيكو سوغيورا من المنظمة الحكومية للبحوث في مجال الزراعة والمواد الغذائية "تبين نتائجنا بأن طعم وخواص لب التفاح يتغيران خلال فترة طويلة، على الرغم من ان المستهلك لا يشعر بذلك. ولكن اذا استمرت درجات الحرارة بالارتفاع فان هذه التغيرات ستصبح محسوسة اكثر، وذلك لان التفاح في هذه الحالة يبدأ بالتزهر مبكرا ودرجات الحرارة خلال فترة النضوج تكون اعلى من المعتادة".

وسبق للعلماء ان برهنوا، بان تغير الحرارة وكمية الامطار تؤثر على دورة نضوج التفاح. إلا انهم لم يتمكنوا من قياس درجة تاثير ارتفاع درجات الحرارة على اشجار التفاح لصعوبة ذلك في الظروف الطبيعية، لانه كان من الضروري اكتشاف بساتين تفاح لم تتأثر لمدة طويلة بعوامل اخرى، غير المناخية.

لقد راقب سوغيورا ومجموعته خلال 30 و40 سنة التغيرات في بستانين لنوعين من التفاح الياباني (فوجي وسوغاري) التي تقع في محافظتي ناغانو وأوموري حيث ارتفع معدل درجات الحرارة خلال عشرات السنين بمقدار 0.31 و0.34 درجة مئوية فقط.

اكتشف العلماء خلال بحثهم، بان مستوى الحامضية وكثافة اللب ونسبة اصابة التفاح بمرض البثور الزجاجي انخفض مقابل ارتفاع نسبة السكر في ثمار التفاح.

المصدر: وكالة انباء "نوفوستي"

لماذا يتحول التفاح إلى البني بعد تقطيعه؟

يعتقد كثيرون أن الحديد الموجود في التفاحة هو السبب في تحول لونها إلى البني، إذ يتأكسد عند تعرضه للهواء، كما يحدث للمسمار مثلا.

التعليقات

هام

المثلث الملتهب بين صنعاء وعدن والرياض.. تغطية كاملة لأعنف تصعيد عسكري منذ سنوات لحظة بلحظة

أقسام مهمة

Stories

ارتفاع درجات الحرارة يغير طعم وخواص التفاح

إقرأ المزيد

هام